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其实什么都不重要,重要的是你的拉花技术。 ←这句当然是玩笑话, 今天我们不聊咖啡风味,我们只说咖啡拉花。对于一杯咖啡拉花来说,浓缩滑翔度固然重要,但其中最重要的是牛奶奶沫的绵密程度、坚固程度。
如何打出一杯绵密的奶沫,好喝又适合拉花? 今天和你们分享一个来自学院派的打奶沫方式。
我们用水代替牛奶来拍照片,这样可以更清晰的看清楚一些。
① 让奶缸缸嘴依附在蒸汽棒上,这样使你有一个可以依靠的支点,可以增加奶缸的稳定性,不会左右晃动。
② 将蒸汽头的1/2插入奶缸中心处,即可开始空气注入。
空气注入量足够时,把奶缸微微倾斜,让牛奶产生一个漩涡去打绵,打绵时间越久,牛奶的绵密度就会越好。 注意: 适合拉花的牛奶奶沫薄厚程度一定是需要你反复去练习才能找准的,是不能偷懒练习的~
练习牛奶打发是需要成本的(且 不少),那么我们该怎么练习呢? 分享一个省钱的技能: 在奶缸中倒入水,按压两下洗涤灵,然后用打发牛奶的方式打发洗涤灵水去练习。
考验你们眼力的时候到了,哪一杯是打发的洗涤灵水? 哪一杯是真正的牛奶? 如果你已经被混淆了的话,说明打发洗涤灵的这种练习方式是可取的呢, 还不快快操练起来?
当然,当你具备拉花技能时,无论是空气注入方式、奶沫薄厚程度、这些对你来说都不是最重要了！
