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咖啡的八个基础知识分别为咖啡的来源、咖啡的分类、咖啡的成份、咖啡礼节、咖啡主要产国、咖啡术语、咖啡的冲泡方法、咖啡的作用与功效。咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。
一、咖啡的来源：“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。
二、咖啡的分类:
1、 意式风味咖啡:意大利咖啡、玛奇亚朵、卡布基诺、 拿铁、摩卡、法布基诺。
2、 调制咖啡:意大利咖啡、康宝蓝、马琪雅朵咖啡、法国牛奶咖啡、土耳其咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、绿茶咖啡、冰拿铁咖啡、魔力冰淇淋咖啡、摩卡霜冻咖啡。
3、 各地知名咖啡:蓝山咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼特宁咖啡、碳烧咖啡、巴西咖啡、肯亚咖啡、夏威夷咖啡、维也纳咖啡、白咖啡。
三、 咖啡的成份： 咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质 、糖、纤维、矿物质 。
四、咖啡礼节:
1、咖啡杯拿法：在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出，用拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
2、咖啡加糖方式：给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内。
3、咖啡匙的使用：咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。
4、杯碟的使用：盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。
5、喝咖啡与用点心：饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
五、咖啡主要产国:巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚、印度、诶塞尔比亚、秘鲁、墨西哥。
六、咖啡术语：风味、醇度气味、苦味、清淡、咸味。
七、咖啡的冲泡方法：过滤法，活塞式，煮咖啡法，炖煮法。
八、咖啡的作用与功效：咖啡因是一种能够消除困倦的物质，根据研究结果，它有促进大脑活性的功效，喝咖啡能够促进大脑记忆力的上升，通过咖啡因的摄取，能够抑制腺苷的生成，并同时生成促进大脑活性化的多巴胺，让大脑更加活跃，同时它还有促进新陈代谢、脂肪燃烧的效果，适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。
